Sunde muffins - 75 kcal pr muffin ved 16 muffins pr. nedenstående portion.

Til den lille sult eller mellemmåltid …

Ingredienser:

4 små/mellem bananer, ca 80 g uden skræl

6 æg

130 g havregryn

1 spsk. akaciehonning

2 tsk. bagepulver

1½ tsk. vaniljepulver

½ tsk. salt

140 g friske brombær. I stedet for brombær kan du i stedet tilsætte hindbær, blåbær, solbær, ribs m.m. OBS! Frosne bær kan også bruges. Du kan også vælge at blande bærrene fx to forskellige slags i hver muffin.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på  180 grader varmluft.

Hæld alle ingredienser, undtagen bærrene, i en skål eller foodprocesser, og blend til en ensartet masse - dejen bliver let flydende. Hæld dejen i 16-18  muffinsforme (afhængig af størrelse på formene). Fordel herefter bærrene i i formene og prik dem lidt end i dejen, så de næsten ikke kan ses. Bærrene falder ikke til bunds.

Bages i ovnen i cirka 20 minutter. 

UNDGÅ MADSPILD:  Dine færdigbagte muffins kan fint fryses ned. 

Råkostkage (4 pers) - hurtigere end at bage en kage.

Invitér dine gæster på kaffe/the og en frisk råkostkage. 

Ingredienser:

Frugt og grønt:

1) 100-150 g rødbede

2) 2 æbler eller pærer. 

3) 1-2 stor gulerod, 150 g

4) 75 g spidskål

5) 2 dl ananas i tern, melon eller granatæblekerner. 

6) Pynt med farverige bær fx blåbær, hindbær,

    brombær, jordbær m.m.

Tip! du kan ligge hvad som helst af frugt og grønt i din råkostkage - brug det du kan lide :-). 

Nøddetopping:

½-1 dl groft hakkede hasselnødder eller mandler

2 spsk. solsikkekerner

2 spsk. sesamfrø

1 tsk. akaciehonning

1 tsk. oliven- eller rapsolie

Vaniljecreme:

3,5 dl. fromage frais, skyr eller græsk yoghurt 2%

1-2 tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde:

1. Rødbederne skrælles og rives groft på et råkostjern.
2. Æbler eller pærer skæres i små tern (med skræl).
3. Guleroden skrælles og rives groft på et råkostjern.
4. Spidskålen skylles og snittes tyndt og fint.
5. Ananas skæres i små tern.
6. Tag en glasskål og kom ingredienserne i fra punkt 1-5. Punkt 1 lægges nederst, derefter nr. 2. osv.
7. Pynt med bær på toppen.
8. Kom hakkede nødder/mandler, solsikkekerner og sesamfrø i en pande. Hæld honning og olie henover. Ristes let gyldne ved middel varme i cirka 5 minutter. Afkøl på en tallerken inden servering.
9. Rør vaniljepulver sammen med yoghurten.
10. Vaniljecreme og nøddetopping serveres som tilbehør.

Tip! Du kan evt. hakke lidt mørk chokolade og servere som ekstra topping til den søøødeste tand?.

Undgå madspild:

Hvis du har en rest tilbage fra råkosten, kan du fint bruge det sidste i en smoothie eller fryse det ned og heraf lave en hjemmelavet suppe, sammen med andre grøntsager Opskrifter på hjemmelavede supper, finder du i kogebogen "UNDGÅ MADSPILD og tryl med dine rester".