Råkostkage (4 pers) - hurtigere end at bage en kage.
Invitér dine gæster på kaffe/the og en frisk råkostkage.

Ingredienser:
Frugt og grønt:
1) 100-150 g rødbede
2) 2 æbler eller pærer.
3) 1-2 stor gulerod, 150 g
4) 75 g spidskål
5) 2 dl ananas i tern, melon eller granatæblekerner.
6) Pynt med farverige bær fx blåbær, hindbær,
brombær, jordbær m.m.
Tip! du kan ligge hvad som helst af frugt og grønt i din råkostkage - brug det du kan lide :-).
Nøddetopping:
½-1 dl groft hakkede hasselnødder eller mandler
2 spsk. solsikkekerner
2 spsk. sesamfrø
1 tsk. akaciehonning
1 tsk. oliven- eller rapsolie
Vaniljecreme:
3,5 dl. fromage frais, skyr eller græsk yoghurt 2%
1-2 tsk. vaniljepulver
Fremgangsmåde:
- Rødbederne skrælles og rives groft på et råkostjern.
- Æbler eller pærer skæres i små tern (med skræl).
- Guleroden skrælles og rives groft på et råkostjern.
- Spidskålen skylles og snittes tyndt og fint.
- Ananas skæres i små tern.
- Tag en glasskål og kom ingredienserne i fra punkt 1-5. Punkt 1 lægges nederst, derefter nr. 2. osv.
- Pynt med bær på toppen.
- Kom hakkede nødder/mandler, solsikkekerner og sesamfrø i en pande. Hæld honning og olie henover. Ristes let gyldne ved middel varme i cirka 5 minutter. Afkøl på en tallerken inden servering.
- Rør vaniljepulver sammen med yoghurten.
- Vaniljecreme og nøddetopping serveres som tilbehør.
Tip! Du kan evt. hakke lidt mørk chokolade og servere som ekstra topping til den søøødeste tand?.
Undgå madspild:
Hvis du har en rest tilbage fra råkosten, kan du fint bruge det sidste i en smoothie eller fryse det ned og heraf lave en hjemmelavet suppe, sammen med andre grøntsager Opskrifter på hjemmelavede supper, finder du i kogebogen "UNDGÅ MADSPILD og tryl med dine rester".